La cottura al vapore è una delle più salutari: permette agli alimenti di conservare al meglio le loro proprietà, perché evita che entrino in contatto diretto con l’acqua. Inoltre, grazie alla lentezza e uniformità della trasmissione del calore durante la cottura al vapore, la carne non sviluppa sostanze difficili da digerire come a volte succede con la cottura alla griglia o con la frittura. Ma ecco tutti i segreti per cuocere al meglio la carne al vapore.
La carne che più si presta alla cottura al vapore è sicuramente quella di pollo, morbida e dal sapore delicato, entrambe caratteristiche che la cottura al vapore conserva e rispetta completamente. Se vuoi preparare del pollo al vapore ricorda di cuocerlo disossato, ancora meglio se a fette o a tocchetti: in questo modo la carne si cuocerà più facilmente e in maniera più omogenea. Se vuoi fare in modo che il pollo si insaporisca durante la cottura, potresti pensare di cuocerlo insieme a zucchine o carote tagliate a rondelle. Una volta pronto, condisci il petto di pollo solo con un pizzico di Presal® sale marino iodato protetto: il risultato sarà un piatto dal sapore delicato e ottimo per la tua dieta.
La carne di vitello cotta al vapore è un ottimo secondo piatto light ma allo stesso tempo gustoso. Il consiglio è di cuocere sottili fette di vitello al vapore condite con un pizzico di sale e dell’origano, per un gusto delicatamente sapido. Un’altra opzione è quella di creare dei rotolini con fette molto sottili di vitello arrotolate con una foglia di bietola e un bastoncino di carota, da condire a fine cottura solo con un filo d’olio EVO e un pizzico di pepe nero.
Il miglior taglio di manzo da cuocere al vapore è la punta di petto tagliata a fette spesse un centimetro. Impiegheranno più tempo rispetto alla carne di vitello o di pollo (che cuoce in poco più di 10 minuti se tagliata sottile!), ma il risultato sarà una carne morbida e tenera, ottima condita con un’emulsione di erbe aromatiche a piacere, sale, pepe, aceto di mele e olio d’oliva.
Per assicurarti una cottura ottimale delle braciole di maiale al vapore, distribuiscile su un solo strato nella vaporiera. Per rendere la carne saporita, il segreto è aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco nell’acqua di cottura, e cospargere le braciole con un mix di timo e rosmarino e fine cottura. Anche lo zenzero può essere un buon condimento: renderà il tutto più speziato e leggermente piccante.
La cottura al vapore non ha più segreti per te, come non ne ha per noi: ti è venuta voglia di correre in cucina a cucinare? Allora prima procurati le giuste erbe aromatiche e gli insaporitori necessari per preparare la tua carne al meglio!