Cotolette, crocchette, supplì, arancini, olive ascolane, filetti di pesce, mozzarella in carrozza… sono davvero tantissime le preparazioni in cui è necessario realizzare una panatura croccante. Scopriamo tutti i passaggi per ottenere un risultato perfetto.
Fra le spezie più utilizzate al mondo c’è senza ombra di dubbio il pepe. E sai che non esiste un solo pepe, ma tantissime varietà con caratteristiche molto differenti fra loro? Seguici nella lettura per conoscere tutto sui principiali tipi di pepe e come utilizzarli.
Si fa presto a dire pollo! Sappiamo bene che il pollo può essere talvolta delizioso e irresistibile, e altre volte poco saporito e appagante. Come mai questa variabilità se la carne è la stessa? Il risultato dipende da tanti fattori… Oggi parliamo dei segreti per preparare un delizioso pollo alla griglia. Un piatto perfetto per il post-vacanze, ideale per coniugare leggerezza e sapore.
La crema di Aceto Balsamico è un’elegante glassa frutto della cottura dell’aceto balsamico con mosto cotto e talvolta aggiunta di zucchero. La salsa così ottenuta è caratterizzata da una consistenza corposa e da un intenso gusto agrodolce, ideale per impreziosire moltissimi piatti. Scopriamo insieme quali!
Le melanzane sono davvero una verdura estiva irresistibile. Si tratta del frutto di una pianta della famiglia delle Solanacee (la stessa dei pomodori), originaria dell’India. Portata nel Mediterraneo e nel Medioriente intorno al VII secolo, la melanzana arriva a maturazione in piena estate, periodo durante il quale regala il meglio di sé dal punto di vista organolettico.
Negli ultimi anni si è parlato tantissimo di lunga cottura a bassa temperatura (CBT). Un tempo appannaggio esclusivo dei ristoranti di livello, oggi è diventata una tecnica riproducibile anche fra le mura domestiche, adattabile a una gran quantità di ingredienti, in primis la carne. Scopriamo insieme tutti i trucchi per una perfetta cottura della carne a bassa temperatura a casa.
La panatura non è mai un argomento banale. Che si tratti di cotolette, crocchette, supplì o tempura, la tenuta della panatura è l’elemento essenziale per la riuscita della ricetta. Oggi vi parliamo di un fritto classico della cucina siciliana, gli arancini (o arancine!), e cerchiamo di svelarvi come preparare una perfetta panatura per portare in tavola un arancino perfetto.
Oggi parliamo di basilico, una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina mediterranea, ma anche un ingrediente sorprendente per le numerose proprietà nutritive. Scopriamo insieme tutto quello che c’è da sapere su questo prezioso ingrediente.
Originaria dell’Asia orientale e appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, lo zenzero è il rizoma di una pianta erbacea perenne conosciuta e utilizzata fin dall’antichità, il cui nome completo è Zingiber officinale. Caratterizzata da un gusto tipicamente piccante e balsamico, questa spezia è molto utilizzata in cucina, sia per la preparazione di tisane e altre bevande che di piatti.
