CABER Magazine
Fritture perfette: come fare la pastella per fiori di zucca
Anche oggi vi parliamo di fritture e in particolare di una ricetta tradizionale che si prepara — in versioni differenti — un po’ in tutta Italia, da nord a sud. Oggi cerchiamo di svelarvi come fare la pastella per fiori di zucca fritti alla perfezione. Armatevi di pazienza e seguite i nostri consigli per un risultato da urlo.
Se vogliamo preparare una pastella per fiori di zucca fritti alla perfezione possiamo avere due opzioni:
- preparare una pastella alla birra con farina;
- preparare una pastella con il pangrattato;
- preparare una pastella con il pane panko.
Possiamo poi decidere se passare in pastella il fiore semplice, oppure se riempirlo con mozzarella o mozzarella e alici o ancora con ricotta.
1) Come fare la pastella per fiori di zucca alla birra
Versate 25 grammi di farina 00 setacciata in una ciotola, unite due tuorli 1 cucchiaio e mezzo di olio evo e due cucchiai di birra chiara. Mescolate con una frusta e appena gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi, aggiungete un pizzico di sale e il resto della birra, versandola a filo mescolando continuamente. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, mettetelo a riposare in frigo per un paio d’ore.
2) Come fare la pastella con il pangrattato
Questa è una panatura senza uova, ideale per chi segue una dieta vegana. Per prepararla occorre mescolare in una ciotola 140 g di farina 00 setacciata insieme a 180 ml di acqua e un pizzico di sale. Passate i fiori in pastella quindi nel pangrattato e friggete in olio bollente.
3) Come fare la pastella per fiori di zucca con pane panko
In questo caso non ci troviamo proprio di fronte a una pastella ma ad una panatura in tre fasi. Passate i fiori puliti prima nella farina di riso, poi nell’uovo sbatutto e infine nel panko. Friggete immediatamente in abbondante olio bollente.
Con questi suggerimenti preparerete dei deliziosi fiori di zucca fritti, ideali come antipasto o come finger food. Se decidete di riempirli, l’ideale sono la pastella con pangrattato e quella con pane panko, se invece volete semplicemente valorizzare i fiori di zucca optate per la prima pastella. A questo punto non vi resta che provare i prodotti Caber per panature e pastelle e mettervi all’opera per stupire i vostri ospiti!
