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Fritto è buono tutto: trucchi e segreti per una frittura perfetta

Conosci il proverbio “fritto è buono tutto”? È proprio vero, questa magica preparazione culinaria che è la frittura, rende qualunque cibo più buono, gustoso e saporito. È una tecnica di cottura che si adatta a tantissimi ingredienti diversi. Per questo oggi noi di Caber abbiamo abbiamo pensato di svelarvi tutti i nostri segreti per una frittura perfetta!

Perché fritto è buono tutto

Il proverbio “fritto è buono tutto” non è soltanto un modo di dire. In generale l’uomo ha una preferenza per i cibi fritti, questo per tante ragioni, alcune non scontate. Innanzitutto è una questione di gusto e consistenza: una frittura ben fatta ci regala sapori nitidi e intensi, ma anche croccantezza e fragranza. Tutti elementi che contribuiscono a “migliorare” la percezione del cibo che stiamo mangiando.

Tuttavia esistono anche altri fattori che influiscono sulla preferenza per i fritti. Dal punto di vista ancestrale, infatti, il nostro cervello predilige cibi grassi e dolci perché sono generalmente quelli con un apporto calorico maggiore, che sin dall’epoca preistorica ci hanno garantito la sopravvivenza.  

Come realizzare una frittura perfetta

1. Per realizzare una buona frittura, ricordati l’olio giusto; a seconda di quel che vuoi friggere, potrai usare olio evo o di semi (arachide o girasole). In ogni caso la quantità deve essere abbondante.
2. La temperatura dell’olio deve essere alta, indicativamente tra i 165° e i 185°C.
3. La pentola deve avere i bordi alti, in modo che gli alimenti da friggere possano essere immersi.
4. Adagia gli alimenti nell’olio con calma e delicatezza, senza tuffarli dall’alto.

Le pastelle: i segreti di Caber 

Uno dei segreti per una frittura a regola d’arte, una di quelle che “rende tutto buono”, è la pastella. Noi di Caber siamo veri esperti in materia e ti offriamo un gran numero di panature che diventano preziose alleate in cucina. Parliamo di pangrattato macinato classico e fino, pane panko per fritture in stile giapponese, panatura pronta senza glutine e panatura all’uovo. 

Ma come preparare una pastella perfetta? Tutto dipende dalla ricetta scelta. Leggi i nostri articoli di approfondimento per saperne di più:

• Come fare una panatura light per carne, pesce e verdure
• Come preparare una perfetta panatura per cotolette
• Come preparare una perfetta panatura per arancini
• Tutto sul Panko, la panatura tipica giapponese

Buon appetito!