Le erbe aromatiche ci accompagnano in molte delle nostre ricette, donando ai nostri piatti un profumo e un equilibro decisamente unici. Spesso però le utilizziamo senza pensarci, senza conoscere le proprietà che, oltre all’aroma, donano a noi e alle nostre ricette.
Prendiamo per esempio il rosmarino, senz’ombra di dubbio l’erba aromatica più utilizzata in cucina, spesso utilizzata per insaporire la carne. Amata da tutti, dai più grandi ai più piccoli, possiede proprietà davvero interessanti. Ma prima di scoprirle, vediamolo più da vicino.
Il rosmarino è una pianta perenne distribuita lungo tutta la fascia mediterranea e si contraddistingue per le sue profumatissime foglie, simili ad aghi, e per i delicati fiori violacei.
L’origine del suo nome è ancora avvolto nel dubbio. Secondo alcuni è l’unione della parole “Rosa” e “Maris” (Rosa di Mare), mentre per altri deriva dall’unione di “Rhus” e “Maris” (Arbusto di Mare). Qualsiasi sia l’origine, una cosa è certa: il rosmarino necessità di pochissime cure e poca acqua, ma tanto sole e tanto caldo.
Un’altra particolarità di questa pianta è che si può utilizzare in tanti modi e forme diverse: come olio essenziale, essiccato, come infuso o come decotto.
Andando oltre l’ottimo e fresco profumo, il rosmarino possiede alcune proprietà molto interessanti:
E in cucina? Come abbiamo detto all’inizio, questa erba aromatica è una delle più usate, soprattutto in Italia. Si può utilizzare sia fresco che secco per insaporire verdure (in particolare le patate al forno), la carne e anche il pesce.
In più si può utilizzare anche per realizzare altri tipi di prodotto, come un olio evo o un sale aromatizzato. Nel nostro caso l’aroma unico del rosmarino lo trovi nella Salamoia Bolognese e in altri Insaporitori. Utilizziamo solo rosmarino coltivati nei nostri campi, in Emilia-Romagna, così da garantirti un sapore autentico, genuino e perfetto per tutte le tue ricette (qui qualche consiglio).