Una ricetta con tutti i profumi della Liguria, da provare nella sua versione classica abbinata alle trofie oppure in chiave "contemporanea" come salsa per condire insalate, grigliate o tartine!
INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
- Lava le foglie di basilico e asciugale delicatamente con un canovaccio.
- Metti in un ampio mortaio l'aglio e il pizzico di sale grosso Presal® Caber e inizia a pestare con un pestello di marmo o di legno.
- Aggiungi i pinoli e continua a schiacciare delicatamente fino a che diventano poltiglia.
- Aggiungi le foglie di basilico e continua a pestare dolcemente. Unisci il Parmigiano Reggiano e il pecorino sardo e amalgama il tutto.
- Aggiungi all'impasto l'olio extra vergine di oliva a filo, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Il pesto è pronto per essere utilizzato!
Il consiglio: se usi il pesto per condire la pasta, puoi diluirlo leggermente con l’acqua di cottura della pasta.