Un grande classico pugliese reinterpretato con Salamoia Bolognese® Caber: la sua bontà e il suo colore ti conquisteranno!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 320 gr di linguine
- 500 gr di cime di rapa
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva Caber q.b.
- Salamoia Bolognese® Caber
- 100 gr di stracciatella di bufala
- pepe Caber q.b.
PROCEDIMENTO:
- Pulisci le cime di rapa eliminando i gambi, sfilando le foglie e tagliando le cime. Lavale sotto acqua corrente. Sbollenta le cime di rapa per qualche minuto. Scolale e falle saltare in padella assieme ad un filo di olio extra vergine di oliva e a due spicchi di aglio sbucciato per circa 10 minuti. Condiscile con Salamoia Bolognese® Caber.
- In un mixer frulla le cime di rapa assieme a due cucchiai di olio extra vergine di oliva fino ad ottenere un pesto cremoso. Puoi tenere da parte qualche cima intera da usare come decorazione per l'impiattamento.
- Cuoci le linguine in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati in confezione. Scolale quando sono al dente e falle saltare in padella con il pesto alle cime di rapa e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Impiatta le linguine e aggiungi al centro del piatto un cucchiaio di stracciatella di bufala e una macinata di pepe. Buon appetito!
Il consiglio: per dare un tocco di vivacità ulteriore a questa ricetta, sopra la stracciatella di bufala puoi aggiungere anche un' acciuga!