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Risotto al tartufo con Salamoia Bolognese® Caber

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"Un primo piatto raffinato e saporito per celebrare il più prezioso degli ingredienti offerti dalla terra: sua maestà il tartufo!”

INGREDIENTI per 4 persone:

  • Salamoia Bolognese® Caber q.b.
  • 320 gr di riso Carnaroli Caber
  • 20 gr di tartufo nero
  • 50 gr di burro 
  • 100 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1 lt di brodo vegetale Caber
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pepe nero Caber q.b. 
  • olio extra vergine di oliva Caber 

PROCEDIMENTO:

1. Scalda il brodo di verdure e tienilo in caldo.

2. In un tegame o pentola fai scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e tosta il riso per un paio di minuti. Sfuma con il mezzo bicchiere di vino bianco e fai evaporare. 

3. Versa sopra il riso il primo mestolo di brodo di verdure caldo, condisci il riso con Salamoia Bolognese® Caber e continua a bagnare il riso man mano che il liquido si asciuga.

4. Porta a cottura il risotto, in totale ci vorranno 18-20 minuti. Una volta cotto il risotto spegni il fornello e manteca con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato. Fai riposare il risotto per qualche minuto.

5. Impiatta il risotto nei piatti da portata e grattugia a lamelle il tartufo sopra ogni piatto. Servi in tavola.

Buon Appetito!

 

 

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