Caber ricette

Risotto cremoso con pomodori arrosto, stracciatella e Salamoia Bolognese® Caber

Un risotto classico e gustoso che con la sua semplicità conquisterà tutta la famiglia!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 320 gr di riso Carnaroli
• 4 scalogni
• 500 gr di pomodori datterini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1,5 lt di brodo di verdure
• Salamoia Bolognese® Caber q.b.
• 200 gr di stracciatella
• 60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 20 gr di burro
• olio extra vergine di oliva Caber e pepe Caber q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Lava i pomodori e mettili in una pirofila da forno assieme a due scalogni sbucciati e tagliati a spicchi. Condiscili con Salamoia Bolognese® Caber ed olio extra vergine di oliva. Mescola bene e cuoci in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Una volta cotti i pomodori e gli scalogni, toglili dal forno, falli intiepidire e frullali assieme al loro succo di cottura. Regola la salsa con Salamoia Bolognese® Caber se necessario e tienila da parte.
2. Trita finemente gli altri due scalogni e falli rosolare assieme ad un filo di olio di oliva fino a che diventano traslucidi e morbidi. Aggiungi il riso, fallo tostare per un paio di minuti e aggiungi il mezzo bicchiere di vino bianco. Mescola e fai evaporare il vino. Inizia a cuocere il riso, aggiungendo gradualmente il brodo di verdure caldo. A metà cottura aggiungi la salsa di pomodoro e continua a cuocere il riso.
3. Terminata la cottura, spegni la fiamma e manteca il riso con un po' di stracciatella, con il parmigiano e con il burro. Impiatta il risotto mettendo al centro di ogni piatto un cucchiaio di stracciatella. Termina il piatto con una macinata di pepe e servi caldo in tavola.

Buon Appetito!