Una vellutata cremosa, leggera e corroborante: un' ottima soluzione per tutte le stagioni!
INGREDIENTI per 6 persone:
- 12 carote
- 1 cipolla dorata
- 1 lt di brodo di verdure
- 200 gr di yogurt bianco non zuccherato o yogurt greco
- 1 piccolo pezzo di zenzero fresco
- Sale marino iodato protetto Presal® Caber q.b.
- olio extra vergine di oliva Caber
- peperoncino q.b.
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco o coriandolo fresco
PROCEDIMENTO:
- Pela le carote, lavale e tagliale a rondelle. Trita finemente la cipolla e lo zenzero.
- In una casseruola con i bordi alti fai rosolare cipolla, carote e zenzero assieme ad un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Cuoci per 5 minuti e aggiungi il brodo di verdure. Condisci con sale marino iodato protetto Presal® Caber quanto basta. Cuoci per circa 20-25 minuti fino a che le carote risultano morbide e poi frulla la vellutata con un minipimer ad immersione.
- Distribuisci la vellutata nelle ciotole e aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco non zuccherato o yogurt greco in ciascuna terrina. Completa il piatto con una macinata di peperoncino (in alternativa può essere usato il pepe), un filo di olio extra vergine di oliva e qualche foglia di prezzemolo o coriandolo fresco. La vellutata è pronta per essere servita in tavola...
Buon appetito!