Caber ricette

Vellutata di zucca e castagne con con sale marino iodato protetto PreSal® Caber

La regina delle vellutate autunnali: cremosa, saporita e genuina... Una vera coccola per le giornate più fredde!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 650 gr di polpa di zucca 
• 2 scalogni
• 300 gr di castagne
• 1 melagrana
• sale marino iodato protetto PreSal® fino Caber 
• pepe Caber q.b.
• 1 lt di brodo di verdure
• olio extra vergine di oliva Caber
• 1 rametto di rosmarino o una foglia di alloro
• 4 cucchiaini di panna acida o panna da cucina o yogurt greco per decorare

PROCEDIMENTO:

1. Incidi le castagne e cuocile in acqua bollente salata per circa 30 minuti con un ramo di rosmarino (in alternativa puoi usare una foglia di alloro). Una volta trascorso il tempo necessario, scola le castagne ed elimina sia la buccia esterna sia la pellicina interna. Tienile da parte.
2. Pulisci la zucca rimuovendo la buccia e i filamenti interni. Taglia la zucca a cubetti.
3. Trita finemente i due scalogni e falli soffriggere in una pentola alta con un filo di olio extra vergine di oliva.
4. Aggiungi la zucca e lasciala insaporire.
5. Ricopri con il brodo di verdure e cuoci per 20-25 minuti fino a che la zucca diventa morbida. 
6. Aggiungi anche le castagne, tenendone qualcuna da parte per decorare i piatti. Regola la zuppa con sale e pepe.
7. Cuoci per altri 5 minuti e frulla la vellutata con un minipimer.
8. Dividi la vellutata nei piatti da portata, aggiungi un cucchiaino di panna fresca o panna acida o di yogurt greco. Metti al centro di ogni piatto da portata qualche castagna tritata e poi i chicchi di melagrana. Se necessario aggiungi anche un filo di olio extra vergine di oliva. Servi la vellutata calda in tavola.

Buon Appetito!

Il consiglio

Puoi personalizzare questa vellutata in tanti modi: per esempio puoi aggiungere due patate tra gli ingredienti o puoi decorarla con pancetta croccante o funghi trifolati. Potere alla fantasia!