Caber ricette

Zuppa di ceci speziati con latte di cocco e curcuma

Fatti conquistare dai profumi delle spezie di questa ricetta dai richiami indiani: se non possiamo viaggiare fisicamente, possiamo senz'altro farlo con il gusto!

INGREDIENTI per 4 persone

• 400 gr di ceci pronti all'uso sgocciolati
• 250 ml di latte di cocco
• 1 pezzo piccolo di zenzero fresco oppure un cucchiaio di zenzero in polvere
• Insaporitore per carni bianche, pesce, insalate Caber
• 500 ml di brodo di verdura
• 1/2 cipolla dorata
• 300 gr di spinaci lavati
• 200 gr di yogurt greco
• curcuma
• olio extra vergine di oliva Caber
• peperoncino secco tritato q.b. 
• erbe aromatiche a piacere (per decorare)

PROCEDIMENTO:

1. Trita finemente la cipolla assieme allo zenzero senza buccia. Soffriggi il trito in una pentola assieme ad un filo d'olio. Aggiungi i ceci e un cucchiaio abbondante di curcuma. Condisci con l' Insaporitore per carni, griglia, patate e verdure Caber quanto basta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
2. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio. Togli tre cucchiai di ceci che ti serviranno poi per decorare il piatto pronto.
3. Aggiungi nella pentola con i ceci il latte di cocco e 500 ml di brodo di verdura. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 35/40 minuti fino a che la zuppa diventa cremosa e densa. Gira di tanto in tanto.
4. Se necessario regola nuovamente con l' Insaporitore per carni, griglia, patate e verdure Caber.  5. Aggiungi gli spinaci negli ultimi cinque minuti di cottura e mescolali assieme alla zuppa. 
5. Mentre la zuppa è in cottura, salta in padella con un filo d'olio i ceci che avevi tenuto da parte, fino a che diventano leggermente croccanti e dorati. Puoi aggiungere anche un po' di peperoncino secco tritato. 
6. Impiatta la zuppa dividendola nei piatti, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco e decorala con i ceci saltati in padella e le erbe aromatiche fresche.

Il consiglio: puoi abbinare a questa zuppa delle fette di pane appena tostato per il massimo del gusto!