Un’ottima ricetta per celebrare l’arrivo della bella stagione: sfiziosa, fresca e colorata!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 gr di ceci già lessati
- 300 gr di spinaci freschi lavati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 30 gr di pane grattugiato
- Salamoia Bolognese® biologica Caber q.b.
- Olio extra vergine di oliva Caber
- 8 pite piccole
- 150 gr di yogurt greco
- 1 cipolla di Tropea
- 120 ml di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
- Qualche foglia di menta fresca
- Prezzemolo e coriandolo fresco
PROCEDIMENTO:
1. Cuoci gli spinaci freschi assieme ad un filo d’ olio extra vergine di oliva per 3-4 minuti.
2. Frulla in un mixer i ceci, la cipolla, gli spinaci, lo spicchio d’ aglio e un cucchiaio di pangrattato. Aggiungi anche il prezzemolo, il coriandolo fresco, quanto basta di Salamoia Bolognese® biologica Caber, un cucchiaino di cumino e un filo di olio extra vergine di oliva. Frulla tutti gli ingredienti assieme. Se l'impasto è troppo morbido puoi aggiungere del pan grattato. Fai riposare l'impasto in frigorifero per un'ora.
3. Mentre l’impasto riposa in frigo prepara la cipolla marinata: taglia la Tropea a spicchi e metti gli spicchi in una ciotola che possa resistere ad alte temperature. Metti in un pentolino l’ aceto di mele, il cucchiaio di miele o zucchero di canna e un pizzico di sale. Fai bollire e poi versa il liquido sopra la cipolla. Fai intiepidire le cipolle nella loro marinatura.
4. Prendi dal frigo l’impasto e procedi a formare le palline. Cuoci i falafel in olio bollente oppure, se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura.
5. Trita la menta fresca e prepara una salsa con lo yogurt greco, la menta tritata, un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di Salamoia Bolognese® biologica Caber.
6. Spalma la sala allo yogurt sulle pite, aggiungi poi i falafel, la cipolla di Tropea marinata e qualche ciuffo di coriandolo o prezzemolo.
Buon Appetito!