La patata dolce, conosciuta anche con l’epiteto di patata americana, non appartiene alla stessa famiglia delle comuni patate che siamo abituati a usare in cucina: ha un’origine tropicale, un colore rosso-aranciato e una pasta dal sapore dolce che la rende un tubero unico e davvero gustoso. Oggi ti suggeriamo 3 diverse ricette per cucinarla al forno. Iniziamo subito!
Patate al forno dolci e croccanti
- Pela le patate dolci e tagliale a bastoncini non troppo sottili, come se stessi preparando delle classiche patatine fritte.
- Buttale in acqua fredda per una trentina di minuti, poi scola per bene e asciuga con un panno.
- È il momento di condirle: mettile in una ciotola con olio EVO, un cucchiaio di amido di mais, un cucchiaio di paprika dolce, e Insaporitore VERDE con Presal® iodio protetto in quantità a piacere, ma senza esagerare. Mescola così che tutte le patatine siano ben condite.
- Ricopri una teglia con la carta da forno, e disponi le patate in un solo strato.
- Inforna per 30 minuti a forno preriscaldato a 200°, girando le patatine dolci a metà cottura.
- Se vuoi renderle ancor più sfiziose, a fine cottura estrai la teglia, cospargi con del Parmigiano Reggiano, e poi rimettile in forno per altri 10 minuti: si formerà una crosticina di formaggio dorata e diventeranno ancor più croccanti.
Patate dolci intere al forno all’americana
- Lava e asciuga le patate dolci: per questa ricetta non dovranno essere pelate!
- Fora la superficie delle patate in 4/5 punti con l’aiuto di una forchetta.
- Adagia le patate dolci su una teglia ricoperta di carta forno, e inforna per un’oretta a 200° in forno statico preriscaldato. Più le patate sono grandi, più tempo impiegheranno per cuocere: per capire se hanno raggiunto il giusto livello di cottura puoi infilare uno stecchino di legno nelle patate, e se raggiungerà il cuore del tubero significherà che la pasta si è ammorbidita completamente.
- Togli le patate dolci dal forno e pratica un’incisione longitudinale su ognuna.
- Condisci a piacimento con un semplice pizzico di sale, o con della Salamoia Bolognese® per un risultato più saporito, oppure con una spolverata di cannella, che farà risaltare il gusto dolce della patata.
Patate dolci ripiene
- Lava e asciuga le patate, e con l’aiuto di una forchetta fora la loro superficie in 4/5 punti.
- Adagia le patate dolci su una teglia ricoperta di carta forno, e inforna per una quarantina di minuti a 180° in forno statico preriscaldato, finchè saranno abbastanza morbide all’interno.
- Tirale fuori e lasciale raffreddare un pochino.
- Tagliale a metà e aiutandoti con una forchetta schiacchia la polpa per renderla spumosa, lasciandola all’interno della buccia.
- Lascia da parte, e mescola 240 ml di panna acida, peperoncino in polvere, paprika e un pizzico di sale.
- A questo punto puoi farcire le patate dolci. Su ogni metà metti un cucchiaio o due di fagioli neri precotti e una buona quantità di panna acida. Completa la guarnizione con una spolverata di formaggio e servi le patate ben calde.
- Lascia a disposizione dei tuoi ospiti anche sugo di pomodoro normale e piccante, dello scalogno e del peperone rosso tagliati a cubetti e altri fagioli neri precotti e formaggio: in questo modo ognuno potrà arricchire a piacere la farcitura delle sue patate dolci.
Le patate americane sono una vera chicca di gusto. E se non le avevi mai provate, è oggi l’occasione giusta: scegli una delle nostre ricette, scalda il forno, e buon appetito!